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菠菜饺子收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 前夹肉 4两
- 菠菜 1.5斤
- 鸡蛋 1只
- 香菇 4朵
- 花椒粉 半匙
- 生抽 一匙
- 老抽 半匙
- 葱姜盐 适量
- 香菜 数根
- 前夹肉 半斤
- 前夹肉 半斤
- 蚝油 2匙
- 前夹肉 半斤
- 石磨面粉 1斤
- 素油 3匙
- 涪陵榨菜块 洋蛋大小
- 涪陵榨菜块 洋鸡蛋大小
菠菜饺子的做法步骤
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步骤 1：
菠菜用滚水烫软，切碎挤水。鸡蛋打散摊成蛋皮，然后将榨菜，香茹，香菜都切碎。葱姜切沫和酱油蚝油淀粉一起放入肉馅，加一匙素油，加点花椒粉，顺一个方向搅出粘劲。将其他原料混和并调入2匙油，再跟肉馅一起拌匀，最后再加少量盐。
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步骤 2：
菠菜汁倒入面粉中，和成面团，饧15分钟，然后擀成饺子皮。
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步骤 3：
面皮上放适量馅，压压紧。
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步骤 4：
捏一下中间，挤出型。
小贴士
挤饺子馅子和面团重量1:1正好，如果是捏饺子面团量要加20%。菜肉重量比例1:1比较香，我为健身肉放得偏少些。挤出的蔬菜汁我一般和面用掉了。用菠菜做馅放点香菜有明显提味作用。
原料项目写多了怎么删呀，前夹肉多了2项，用量应是半斤
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