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椰蓉面包收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 材料A（中种面团）：
- 高筋粉 420克
- 水 300克
- 干酵母 2克
- 材料B（主要面团）：
- 高筋粉 180克
- 糖 60克
- 盐 5克
- 干酵母 4克
- 全蛋 30克
- 黄油 40克
- 水 60克
- 奶粉 20克
- 材料C：
- 黄油 20克
- 细砂糖 25克
- 全蛋 25克
- 椰蓉 50克
- 牛奶 25克
椰蓉面包的做法步骤
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步骤 1：
椰蓉馅做法:
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步骤 2：
将黄油室温软化，用打蛋器打匀;
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步骤 3：
加入细砂糖拌匀;
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步骤 4：
分次加入全蛋液拌匀;
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步骤 5：
加入椰蓉拌匀;
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步骤 6：
加入牛奶拌匀，让椰蓉吸足水分后备用.
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步骤 7：
面包做法:
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步骤 8：
将材料A一起混合糅和成团。发酵至原来体积的3-4倍大；
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步骤 9：
将除黄油外的材料B和中种面团糅合成团，再加入黄油继续揉至面筋扩展完成阶段；
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步骤 10：
面团放在温暖湿润处, 延续发酵至原来体积的2倍大；
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步骤 11：
将面团分割成约60克的小面团，滚圆松驰15分钟；
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步骤 12：
松弛后的面团压扁，翻面后包入椰蓉馅, 捏紧收口, 收口朝下, 排入烤盘；
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步骤 13：
最后发酵完成后，在面团表面刷全蛋液，洒上少许椰丝；
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步骤 14：
入预热180度的烤箱，中层上下火，约15分钟左右即可。
