从杭州一家黑暗餐厅的芒果牛柳改编：）
味道酸甜微辣，又有虾仁的鲜嫩，夏秋季节吃吃很开胃呢。
酸甜适口，很好吃的呢。。。除了剥虾仁慢，整个菜炒起来还是很快的呢。
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芒果炒虾仁收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 芒果半个
- （约100克
- 要生一点的芒果
- 不然
- 做起来酸味不够
- 也容易糊）
- 明虾或者基围虾300克
- 小尖椒（也就是杭椒）6--8个
- 色拉油200克（实用大概20克？）
- 配料：
- 干淀粉一小勺
- 蛋青半个
- 姜丝
- 料酒
- 盐
- 味精适量
芒果炒虾仁的做法步骤
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步骤 1：
先把虾剥出虾仁，留尾巴，开背去泥肠，用所有调料拌匀后，静置上浆15分钟
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步骤 2：
芒果切丝，小尖椒切丝备用
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步骤 3：
锅里倒色拉油，等5成热时候，倒入虾仁，迅速划散，熄火，虾仁泛白就用漏勺捞起，（大概时间只需要10--15秒的样子）
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步骤 4：
油倒掉，留一点点底油，下尖椒丝加一点盐炒半分钟，然后再下芒果和虾仁，迅速翻两三下，淋一点水淀粉（或者不淋----我是不用的，因为芒果本身有点糊糊，而且，个人口味不太喜欢水淀粉。。。）就可以出锅啦！！！
