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芥兰酱爆芒果贝收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 食材：
- 芒果贝300g
- 芥兰300g
- 老姜4片
- 香葱1棵
- 干辣椒2只
- 调料：
- 海鲜酱1汤匙（15ml）
- 绍兴黄酒1汤匙（15ml）
- 盐1/2茶匙（3g）
- 芝麻香油1茶匙（5ml）
- 油1汤匙（15ml）
- 高汤100ml
芥兰酱爆芒果贝的做法步骤
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步骤 1：
芥兰去掉叶片留梗，切成寸段备用。芒果贝在清水中静养半天，然后滤除泥沙洗净沥干水分备用。香葱切段。干辣椒切段备用。
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步骤 2：
大火煮开煮锅中的水，投入芥兰段汆烫1分钟迅速捞出放入冷水过凉，然后沥干水分。
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步骤 3：
大火加热锅中的油至6成热，放入香葱段、老姜片、干辣椒煸炒出香味，然后放入芒果贝翻炒，待芒果贝微微张口的时候烹入绍兴黄酒继续翻炒2分钟。
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步骤 4：
在炒锅中加入高汤、海鲜酱、盐翻炒均匀，然后加盖焖2分钟，待汤汁变少时加入芥兰段翻炒均匀，淋入芝麻香油即可装盘上桌。
汁浓贝嫩，芥兰爽口，入口时微甜的味道衬托出贝尖的鲜美，芥兰的苦味和口感中和了火辣的感觉，实乃夏季消夏下酒的一道好菜。
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