小四卷的做法步骤

• 步骤 1：

  先来个蛋糕卷的材料合照

• 步骤 2：

  蛋黄，牛奶，植物油，10克糖，混合拌匀。加入低筋面粉，十字拌。

• 步骤 3：

  拌匀的蛋黄糊

• 步骤 4：

  蛋清分三次加入30克糖，打发到湿性发泡，就是提起来有小弯钩状的尖尖

• 步骤 5：

  取1/3的蛋清糊加入到蛋黄糊中，翻拌，混合均匀后，再加入剩下的2/3蛋清糊，翻拌至均匀

• 步骤 6：

  拌好的蛋清蛋黄糊

• 步骤 7：

  装入烤盘，我用的28*28不沾烤盘，下面垫了油纸，方便脱模

• 步骤 8：

  上下火170度，烤20分钟，出炉后脱模。

• 步骤 9：

  淡奶油加糖打发。

• 步骤 10：

  打到裱花状态，纹路不消失。

• 步骤 11：

  将打发的奶油平铺到蛋糕卷上，卷起。可用油纸固定，放入冰箱冷藏，口感更佳。

• 步骤 12：

  成品图