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大盘鸡收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 老母鸡 一只
- 大土豆 3个
- 酱油 适量
- 老抽 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 盐 适量
- 葱姜蒜 适量
- 大料 3朵
- 花椒 适量
- 料酒 适量
- 十三香 适量
大盘鸡的做法步骤
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步骤 1：
忘记拍照了。鸡肉剁块洗净放入凉水中飞水后捞出沥干水分。
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步骤 2：
葱姜蒜切段，锅内放油，凉油放大料花椒爆香后放入葱姜蒜翻炒出香味放入鸡块继续翻炒。鸡块变色后放郫县豆瓣酱，酱油翻炒。放老抽调色，加入十三香，盐，料酒，清水。大火烧开，中火炖至鸡肉五分熟（大约半个小时，根据鸡肉老嫩决定。一般用筷子可以扎透鸡肉但是咬上去硬就是五分熟了。）
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步骤 3：
大土豆切成两块或者三块（如果土豆小可以去皮后整个放进去），汤汁淹没土豆，大火烧开中火炖熟，大约半个小时。
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步骤 4：
香喷喷的大盘鸡出锅喽，找一个大盘子，全部倒出，再撒上点绿色的比如青椒，香菜，葱叶末等都可以，装饰一下，美味的让你流口水哦
这道菜本小主选用的是之前煲汤剩下的老母鸡，比较费时间。亲们可以选用嫩的母鸡或者公鸡会比较好熟。这道菜的特点是土豆一定要非常大的块和鸡肉一起炖，如果土豆比较小可以用整个不要切，大块土豆炖出来和味道和小块比，那是天壤之别。土豆软烂不碎，少许的土豆泥裹着鸡肉，别有一番滋味。
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