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步骤 1:
老母鸡洗净剁成小块备用。
步骤 2:
干香菇提前用冷水泡发好。
步骤 3:
切掉香菇把上有泥沙的部分,因为我的香菇的很小的那种就不用切了直接整个用,如果你的香菇是大的那种就得切成小块。
步骤 4:
茶树菇切成段、鸡枞菌不用切直接洗净备用。
步骤 5:
虫草菌、小葱、香菜、洗净备用。
步骤 6:
前腿肉剁成肉馅。
步骤 7:
放入淀粉、鸡蛋清、盐、香油、用手朝一个方向搅打上劲。
步骤 8:
拿一个稍微深一点的盘子,放入肉馅,中间挖一个小洞,倒入咸蛋黄。
步骤 9:
肉饼旁边适量加入一点清水,锅中放入开水,大火蒸十分钟即可。
步骤 10:
肉饼蒸好后拿出来。
步骤 11:
高压锅中放入矿泉水烧开后,放入拍扁的老姜一块,把所有的菌菇都放下去,煮5分钟后。
步骤 12:
另外拿一个锅,放入开水,分两次放入鸡块焯水,这一步是为了去除鸡肉里面的血水,如果要想炖出来的鸡汤鲜亮,这一步千万不能省略!
步骤 13:
将焯了水的鸡肉直接放入高压锅中,盖上锅盖,炖10分钟左右。
步骤 14:
肉饼蒸好后拿出来放入高压锅中煮2分钟。
步骤 15:
把小葱切成长段,放入汤中稍微煮一下,将鸡肉和汤汁舀出来放入一个大碗里,肉饼放在上面,烫软的小葱和香菜放在肉饼上,把金黄色的虫草菇也放在上面增加一些颜色,香喷喷的美食完成了!
步骤 16:
赶紧喝一碗鸡汤,非常鲜美!
注意:鸡肉不能直接放入水里炖,要想成品好吃又好看一定得焯水才行!
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