鲍汁捞饭-详细鲍汁制作过程的做法步骤

• 步骤 1：

  

  备用材料先提前泡好

• 步骤 2：

  

  干鲍的浸泡方法（这个很重要，第一次我没发好因为时间不够就急忙放进去煲汤了，导致煲了好久还是硬的）先将鲍鱼干放入冷水中浸泡24小时。再用刷子刷去泥沙，洗净后放入保温杯里用开水闷进去，第二天就弹性十足，代表发好了。

• 步骤 3：

  

  发好的鲍鱼用手捏下中间软了就是发好了

• 步骤 4：

  

  方法一：将所有主料放入锅中加入冷水，水开了以后去掉浮沫，慢火炖6－8个小时以后汤就煲好了（把鲍鱼塞在鸡的肚子里可以防止粘锅），取小砂锅放入用纱布过滤的汤，加入鲍鱼、耗油、藏红花、生抽（调色作用店里应该用色素）、再慢火熬1小时左右即可成功。

• 步骤 5：

  

  方法二：干贝不用放汤锅，其余的主料全部放锅里冷水开锅后去掉浮沫，慢火煲6小时，用纱布过滤汤汁。取小砂锅放入鲍鱼、干贝加入汤汁、藏红花、耗油、生抽慢火煲1小时即可成功，这样做是汁里面带干贝，浇上去也蛮好吃的。

• 步骤 6：

  

  鲍汁终于做好了，因为非常鲜美，盐就不用放了（除非口味特重的人群可以再加点盐），它的用途也非常广：捞饭、鲍汁伊面、浇刺参等等。鲍汁捞饭是浇汁之前把鲍鱼切片摆在米饭上，再用西兰花做点缀，汤汁用水淀粉勾芡后浇在米饭上，（一定要薄透的才好吃）

• 步骤 7：

  

  单独拌米饭也非常好吃哦！

• 步骤 8：

  

  多余的鲍汁请冷却后放冰箱,第二天除去浮油。

• 步骤 9：

  

  用冷冻专用保鲜袋存放鲍汁，一袋装一次的用量

• 步骤 10：

  

  放入盒子里存放在冷冻室，每次要用的时候提前取出来一袋就可以了。