茄汁豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡胸肉用清水冲洗干净，再剁成肉糜。南豆腐切成1cm见方的小块。番茄洗净去蒂，将番茄芯剔出留用，番茄肉切成小丁。

• 步骤 2：

  锅中放入适量热水，大火烧沸后放入南豆腐小丁汆煮1分钟，取出沥干水分。

• 步骤 3：

  中火烧热锅中的油，待烧至八成热时将干粉丝放入，待粉丝迅速完全膨胀后立即捞出沥干油分，再掰成小段摆在盘中外圈。

• 步骤 4：

  锅中留底油，烧热后放入鸡肉糜翻炒至全熟，再放入番茄小丁和番茄沙司翻炒片刻，接着调入少许清水，大火烧沸后放入南豆腐小丁、速冻豌豆、盐和白砂糖继续烧煮5分钟。

• 步骤 5：

  将水淀粉调入锅中，将汤汁收稠，最后盛入盘中的粉丝上即可。