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泡萝卜收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 白萝卜 2根
- 小葱 4根
- 大蒜 1头
- 小米辣 8只
- 米醋 半瓶
- 冰糖 200g
- 酱油 60ml
- 食用盐 适量
- 白砂糖 适量
- 开水 适量
- 白芝麻
泡萝卜的做法步骤
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步骤 1：
新鲜白萝卜洗净 切成一块钱硬币左右厚度的薄片，再对切成半圆片。
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步骤 2：
将切好的萝卜片用两大汤匙白砂糖拌匀，放置1小时，将析出的水分挤出。（不用冲洗）
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步骤 3：
再加一汤匙食盐，放置半小时，析出水分挤干，此时，用清水快速冲洗（不要洗慢到它完全没味道），挤干后，味甜不咸为宜。
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步骤 4：
小米辣椒切段，小葱取嫩叶部分切段，大蒜切片，与萝卜片一同放入容器中，开水将冰糖化开，淋在容器里（冰糖水没过容器一半以下为宜）
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步骤 5：
倒入适量米醋（因地方不同可倒入老醋但是部分老醋味道奇怪且不好吃），酱油，依照个人口味加少量食盐。最后加白芝麻拌匀。
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步骤 6：
腌制三小时以上，也可盖上盖放入冰箱冷藏。
