辣子鸡丁的做法步骤

• 步骤 1：

  把鸡肉切块用姜片、料酒、蚝油、鲜味汁、生粉腌制半小时。鸡肉用鸡脯肉或鸡腿都可以。

• 步骤 2：

  腌好的鸡肉用厨房纸吸干水分下锅炸两遍，炸直金黄焦香即可。

• 步骤 3：

  锅中留油下辣椒、花椒、姜片、蒜片炒出香味（一定要用小火不让花椒和辣椒很容易糊）加适量豆瓣酱翻炒

• 步骤 4：

  加入炸好的鸡块翻炒。因为豆瓣酱很咸了所以不需要再加盐。

• 步骤 5：

  有白芝麻就撒一勺白芝麻即可出锅。