蛋黄炬山药的做法步骤

• 步骤 1：

  山药去皮斜刀切成约0.3cm的片，放入开水中焯2分钟，捞出控干凉透。

• 步骤 2：

  将面粉、生粉、吉士粉、鲜蛋黄放入大碗中加清油调成糊。

• 步骤 3：

  将山药逐片挂糊下油锅炸至微黄捞出。

• 步骤 4：

  锅中留底油将碾碎的咸蛋黄、糖、盐放入小火炒至起沫，将炸好的山药片倒入翻炒均匀，装盘即可。