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炸鸡排收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 鸡脯肉
- 咸盐 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 耗油 适量
- 五香粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 面包糠 适量
- 豌豆粉 适量
- 胡椒粉 适量
炸鸡排的做法步骤
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步骤 1：
鸡脯肉洗净，从中间切开，用咸盐、胡椒粉、白糖、十三香、老抽、耗油均匀的抹到鸡脯肉上，为了更好入味，再用手搓一遍。
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步骤 2：
把放好调味料的鸡脯肉装盘，覆保鲜膜，放冰箱冷藏室腌制12小时。
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步骤 3：
把腌制好的鸡脯肉按顺序，与豌豆粉、鸡蛋液、面包糠依次沾取均匀
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步骤 4：
锅内倒油，待筷子放入油中有气泡时，放入鸡脯肉，中小火炸到两面金黄，盛出。
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步骤 5：
为了鸡脯肉更香脆，可以继续提高油温复炸一次。
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步骤 6：
炸好的鸡脯肉切成条，根据个人口味放入调料即可。
小贴士
记得刘一凡顶级厨师说，炸好的鸡脯肉不要急着切，先静置3分钟，因为刚炸好肉是收缩在一起的，静置一会能让肉里的汁慢慢渗出，肉会松软好吃。鸡肉很好熟，炸鸡时筷子能轻松扎穿鸡肉，就熟了。
