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步骤 1:
鸡蛋开小口取出蛋液加碱搅拌均匀过筛后倒回鸡蛋壳,上锅蒸20分钟《每1分钟掀开锅盖放气一次》出锅剥皮即可
步骤 2:
入烤盘烤,炒菜,拌菜都可以。
步骤 3:
加碱是为了好剥皮,蛋液过筛是减少气泡《不过筛会有蜂窝状,像鸡蛋羹,影响口感》打蛋液时注意尽量不要起泡,以免出现蜂窝状。蒸时一定要经常开盖,小火,不然容易出现蜂窝,由于小火的小 ,不好掌握,所以蒸制时间自己掌握,蛋凝固,扎牙签没有液体即可出锅
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