荷香红蟳饭的做法步骤

• 步骤 1：

  糯米洗净，清水浸泡8小时以上

• 步骤 2：

  干荷叶提前浸泡一个小时

• 步骤 3：

  香菇干、干贝（图漏拍）泡发

• 步骤 4：

  培根切丁（可用腊肉、香肠等替换）

• 步骤 5：

  香菇切丝

• 步骤 6：

  红蟳一只断大钳后，洗净去腮

• 步骤 7：

  红蟳切成若干段，碎钳

• 步骤 8：

  热锅煸香培根碎、香菇丝、干贝碎

• 步骤 9：

  加入糯米翻炒，中间分次加入泡发干贝/香菇的水

• 步骤 10：

  取荷叶铺于蒸笼底

• 步骤 11：

  装入炒熟的糯米饭

• 步骤 12：

  铺上红蟳段，撒上姜丝。

• 步骤 13：

  盖蒸笼隔水大火蒸二十分钟左右

• 步骤 14：

  饭成

• 步骤 15：

  拆肉取黄配饭食之，唇齿余香。