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鲜蓝莓乳酪派收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- （9寸派一个)
- 派皮：
- 低筋面粉150克
- 黄油60克
- 细砂糖10克
- 水45克
- 乳酪馅：
- 牛奶100克
- 淡奶油60克
- 奶油奶酪100克
- 鸡蛋1个
- 细砂糖35克
- 低筋面粉25克
- 柠檬汁1小勺(5ML)
- 新鲜蓝莓125克
- 说明：
- 以上配方的糖我已经减过量了
- 君之用的是蓝莓果酱
- 烤好后
- 挤在派上地。
鲜蓝莓乳酪派的做法步骤
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步骤 1：
第一部分：派皮制作
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步骤 2：
黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓至匀；
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步骤 3：
在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟；
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步骤 4：
把松弛好的面团擀成薄片。
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步骤 5：
将擀好的薄片放进9寸的派盘里，并压平整。
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步骤 6：
第二部分：乳酪馅制作
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步骤 7：
奶油奶酪室温放软，加入糖，用打蛋器搅打，至比较膨松顺滑，无颗粒；
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步骤 8：
加入鸡蛋，继续搅打均匀；
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步骤 9：
倒入动物性淡奶油、牛奶和柠檬汁，并继续用打蛋器搅打均匀；
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步骤 10：
倒入低筋面粉、新鲜蓝莓，并用橡皮刮刀搅拌均匀即成乳酪馅。
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步骤 11：
第三部分：烤制派
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步骤 12：
用叉子在底部查一些小孔，防止派皮烤焙的时候鼓起；
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步骤 13：
倒入乳酪馅至9成满；
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步骤 14：
放入预热好的烤箱，180度烤35分钟左右，直到乳酪馅凝固即可。
