芯面道猫耳朵的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好各种原料

• 步骤 2：

  水、芯面道放入盆中

• 步骤 3：

  反复揉搓面团，将面团揉成光滑的圆形，放置醒15分

• 步骤 4：

  将虾煮熟去壳，青菜一部分用清水煮熟，剩下的青菜切碎拌到鸡蛋中，锅中加入少许油，鸡蛋炒熟备用。

• 步骤 5：

  面团醒好后，分割成小面团，搓成长条刷上油，长条的面团醒发一会儿，切成一公分左右的小块，

• 步骤 6：

  用大拇指一压、一推，一个猫耳朵就做好了。

• 步骤 7：

  锅中加入水煮滚，下入猫耳朵生坯煮至浮出水面时点入适量的凉水，再次煮开后即可关火。

• 步骤 8：

  将猫耳朵入冰水中，这样猫耳朵更有嚼劲。

• 步骤 9：

  锅中放少量油，加番茄，翻炒熟稍微压碎，加入适量盐，加水，煮成番茄浓汤。

• 步骤 10：

  再将在冰水中的猫耳朵捞出，放入番茄浓汤中煮沸，出锅，加上青菜，虾，以及鸡蛋，香葱。