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步骤 1:
活鱼现杀,又可以让鱼老板杀好,鱼头剁下,斩开两边
步骤 2:
生姜大蒜切片、切段。材料都是我家菜园的
步骤 3:
将鱼表面用盐和生抽擦均匀,腌制十五分钟
步骤 4:
干辣椒切段,豆豉、姜、大蒜切碎,用茶油炒香备用
步骤 5:
从坛子里取出酸辣椒,备用
步骤 6:
将炒香的葱姜豆豉,均匀的覆盖在鱼头,然后用生的剁辣椒覆盖,不吃辣的同学也可以把剁辣椒炒香
步骤 7:
放入柴火锅中蒸制15到20分钟,鱼头大可以久蒸点,小的话十五分钟够了。
步骤 8:
准备好香菜,小葱,鱼出锅撒上就可以了。
步骤 9:
出锅了,剁椒鱼头不用放水,蒸的过程中有水蒸汽落进去变鱼汤,泡饭吃特别鲜美哦(⊙o⊙)
步骤 10:
看鱼肉肉,我最喜欢吃里面的鱼眼睛