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香草烤牛肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 无骨瘦牛小排 910克
- 新鲜香草 40克
- 荷兰芹 11/2汤匙
- 大洋葱 3个
- 小胡瓜 6根
- 花椰菜 1个
- 橄榄油 1汤匙
- 第戎芥末 2汤匙
- 胡椒 1/8茶匙
- 盐 1/8茶匙
香草烤牛肉的做法步骤
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步骤 1：
烤箱预热至175摄氏度，用利刀将牛肉上的脂肪和软骨剔除，再用盐和胡椒调味。
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步骤 2：
香草和芥末放进食物料理机中搅打，直至香草粉碎，与芥末混合。刮下料理机杯壁上的混合物，全部倒入小碗中。（如使用干香草，可以把香草和芥末放在碗中拌和。）
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步骤 3：
将步骤2的混合物均匀涂在整块牛肉上。烤盘上抹一层油，牛肉放在烤盘上，不加盖烤30分钟。
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步骤 4：
洋葱、小胡瓜和花椰菜围着肉放在烤盘中，翻动蔬菜以沾上油。
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步骤 5：
将肉和蔬菜烤约一个小时，或插一支温度计在牛肉中心，烤至中心温度达约70摄氏度。烤时要偶尔翻动蔬菜，使蔬菜均匀受热。
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步骤 6：
从烤箱中取出牛小排，把蔬菜舀至碟中，保暖，放置一旁。牛肉移到另一个盘子中，加盖，静置5分钟后切片，与蔬菜一同上桌。
要改变蔬菜与肉类的比例，烤牛肉也会变得很健康。以大量蔬菜搭配少量肉，“烤”出营养均衡的菜肴。
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