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番茄豆芽肉丸汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肥瘦肉 250克
- 大番茄 1个
- 黄豆芽 100克
- 鸡蛋 1个
- 清水 1升
- 精盐 1／2茶匙
- 生姜 5克
- 姜末 1／2茶匙
- 水豆粉 2汤匙
- 味精 1／2茶匙
- 酱油 1／2茶匙
番茄豆芽肉丸汤的做法步骤
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步骤 1：
将葱切成葱花，番茄切成厚片，生姜拍破，黄豆芽洗净待用。
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步骤 2：
猪肉剁茸，加1茶匙精盐、姜末、鸡蛋、1茶匙酱油及少量清水向一个方向搅拌均匀，再加水豆粉搅拌均匀待用。
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步骤 3：
汤锅置旺火上，加入鲜汤或清水、破姜烧沸，将火关至小火，将肉馅用小汤勺舀成圆形，每个约呈2厘米的直径，逐一放入锅中煮熟至肉丸浮出汤面时，加黄豆芽，番茄片、精盐、酱油、味精烧沸后，捡去破姜，盛入汤碗中即成。
这里的丸子汤是指猪肉丸汤，四川老百姓一般称肉丸汤叫原子汤。这道番茄豆芽原子汤是我和我好友最喜爱的菜肴之一，而且我们只到玉林里面的一家小餐馆去吃，因为那里的肉丸子细嫩可口。由于她和我都远在他乡，所以我们只有自己去摸索出这道汤的精髓了。
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