拔丝地瓜的做法步骤

• 步骤 1：

  地瓜去皮后切块（千万不要用水洗），之后适量豆油加热（以木质筷子冒泡为准）放入地瓜开炸

• 步骤 2：

  适量翻动，受热均匀，家里有条件两个燃气罩的可以从这个时候开始熬糖（具体见以下步骤）

• 步骤 3：

  炸至金黄色捞出控油

• 步骤 4：

  另备锅开始熬糖（成败再此一举），水煮开放入白糖大概四五勺

• 步骤 5：

  喜欢硬点可以加入冰糖，按一个方向不时搅拌

• 步骤 6：

  当由大泡转成小泡时倒入炸好的地瓜，速度一定要快

• 步骤 7：

  垫勺出锅

• 步骤 8：

  为防止粘牙备碗清水