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烤鲔鱼排配鲜蔬收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲔鱼（吞拿鱼、金枪鱼）
- 鱼排（2.5厘米厚） 570克
- 杏桃（apricot）果酱 60毫升
- 第戎芥末酱 1汤匙
- 玉米（粟米）棒 1穗
- 西红柿 2个
- 中等大小的笋瓜（节瓜、翠玉瓜） 2根
- 大蒜 2瓣
- 青辣椒 2个
- 橄榄油 4茶匙
- 盐 1/2茶匙
- 黑胡椒粉 1/4茶匙
烤鲔鱼排配鲜蔬的做法步骤
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步骤 1：
烤炉（grill）预热至中温或预热上火烧烤器（broiler）。
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步骤 2：
鱼肉上抹1/4茶匙盐和1/8 茶匙黑胡椒粉调味。拌匀杏桃果酱和芥末酱，用一半酱料涂抹鱼排的一面。
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步骤 3：
准备4张30厘米见方的铝箔纸，铝箔纸中央排放好玉米、西红柿和笋瓜，撒上蒜末、剩余的1/4茶匙盐和1/8 茶匙黑胡椒粉，最后放上辣椒和油。折起铝箔纸，包住蔬菜。
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步骤 4：
鱼排及包好的蔬菜放在距热源10厘米的烤架上。烤4分钟后鱼排翻面，涂抹剩余的酱料，再烤4至6分钟，至鱼排烤熟。小心打开铝箔纸，鱼排及蔬菜装盘上桌。
这道菜中的鲔鱼和蔬菜合在一起可提供多种具抗氧化功能的维生素A、C和E等。鲔鱼和其它高油脂鱼一样都含有丰富的ω-3脂肪酸，能够保护心脏，预防多种心血管疾病。
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