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鲑鱼芒果辣沙司收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲑鱼排（三文鱼排每块140克） 4块
- 混合胡椒粒（黑、白、绿和粉红色） 4茶匙
- 小马铃薯 680克
- 水田芥（西洋菜） 210克
- 熟芒果 1个
- 葱 3根
- 剁碎的香菜（芫荽） 3汤匙
- 新鲜莱姆（青柠）汁 2汤匙
- 橄榄油 2茶匙
- 塔巴斯柯辣汁 适量
鲑鱼芒果辣沙司的做法步骤
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步骤 1：
剔除鲑鱼排的小骨头。把胡椒粒略为捣碎，用力抹在每块鲑鱼排无皮的一面。备用。
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步骤 2：
马铃薯加水煮沸后转小火，再煮10到12分钟，或至马铃薯软熟。
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步骤 3：
煮马铃薯时，将芒果削皮、去核、切丁。加入葱、香菜、莱姆汁、橄榄油和塔巴斯柯辣汁，搅拌均匀。
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步骤 4：
取一有横条花纹的大平底锅，喷上不黏烹饪喷剂，用中大火加热。鲑鱼排有皮的一面朝下放进锅里，煎4分钟。翻转再煎4分钟，直至鱼排刚熟。马铃薯捞起沥干。
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步骤 5：
把水田芥和马铃薯分成4份，放在4个盘子上。鲑鱼放在水田芥和马铃薯上面，浇上芒果辣沙司。
芒果辣沙司也可以搭配其它多油鱼，如金枪鱼、箭鱼和鲭鱼，一样美味可口。
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