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薄荷虾仁粗麦粉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鱼高汤或清鸡汤 400毫升
- 小而结实的胡瓜（黄瓜） 350克
- 粗麦粉 225克
- 新鲜薄荷 1把
- 去壳熟虾仁 225克
- 橄榄油 3汤匙
- 大蒜 1瓣
- 冬葱 2个
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
- 中东辣酱 适量
薄荷虾仁粗麦粉的做法步骤
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步骤 1：
高汤煮沸。冬葱与大蒜去皮切碎。胡瓜切去头尾两端，洗净，切成薄片。
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步骤 2：
橄榄油两汤匙放入煎锅加热，加入大葱、大蒜和胡瓜拌炒，直至所有材料炒匀后，再炒4分钟至略软。加盐、黑胡椒调味。
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步骤 3：
倒入煮沸的高汤，重新煮开后倒入粗麦粉拌匀。煎锅离火加盖，直至汤汁被完全吸收，需时约10分钟。
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步骤 4：
薄荷洗净沥干，切碎待用。剩下的橄榄油倒入一小煎锅加热，加入虾仁炒热。
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步骤 5：
虾仁和薄荷一起倒入粗麦粉中拌匀，加盐、黑胡椒调味。上桌时，可配上一碟中东辣酱作为配菜。
粗麦粉适合制作各色小吃，省时方便；浸发粗麦粉时，可以烹调简单的美食搭配，如这道菜中的鲜虾仁。此道菜肴富含维生素B族、C、E及叶酸、铁。
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