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干番茄烧大虾收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 中等大小明虾 500克
- 去汁晒干番茄 100克
- 莱姆（青柠） 1个
- 橄榄油 3汤匙
- 泰式甜椒酱 2汤匙
- 黑胡椒 少许
- 芝麻菜叶（Rocket） 1把
- 酪梨（牛油果） 1个
- 莱姆（青柠） 1个
- 纯橄榄油 1汤匙
- 淡酱油 1汤匙
- 糖 少许
干番茄烧大虾的做法步骤
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步骤 1：
大虾去壳去肠；干番茄切碎。用削皮器削下莱姆皮或将莱姆皮擦碎；挤出莱姆汁，待用。
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步骤 2：
橄榄油放入厚底大煎锅加热。放入明虾拌炒，用中高火烧煮1—2分钟。
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步骤 3：
加入干番茄和甜椒酱，不时搅拌。再烧3—4分钟至虾肉呈不透明。
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步骤 4：
把莱姆皮和汁放入锅里，加胡椒调味。锅离火，置于一旁。
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步骤 5：
制作沙拉酱：用另外一个莱姆挤出两茶匙汁，同橄榄油、酱油及糖调和。
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步骤 6：
芝麻菜叶洗净；酪梨去皮切片。把芝麻菜叶和酪梨排放在4个盘子里，舀上沙拉酱。
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步骤 7：
把明虾和锅里的酱汁一起浇在沙拉上，立即上桌。
现烧的新鲜大虾，配以晒干的番茄、甜椒酱制成的浓味酱汁，并以芳香的芝麻菜叶和酪梨片作配菜，可谓色香味俱全。
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