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快捷龙井虾仁收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 新鲜河虾（淡水虾） 900克
- 龙井茶叶 1茶匙
- 芹菜 80克
- 大葱 1根
- 花生油 3汤匙
- 太白粉（生粉） 1茶匙
- 太白粉（生粉） 1茶匙
- 绍酒 1茶匙
- 盐 3／4茶匙
- 糖 1／2茶匙
- 蛋清 1个
- 胡椒粉 适量
- 麻油 适量
快捷龙井虾仁的做法步骤
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步骤 1：
河虾去头尾，剥壳，挑去肠，洗净沥干。虾仁放深盆里，加盐和太白粉，洗擦3—4次，洗至洁白，冲洗干净，备用。
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步骤 2：
龙井茶用滚水60毫升泡开，只取1／3的茶叶与茶备用。
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步骤 3：
芹菜去筋和老茎，切段。锅下油一汤匙，炒熟芹菜，盛起候用。
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步骤 4：
锅烧热，下油两汤匙煎香大葱段，放入虾仁。洒入绍酒和龙井茶，快速拌炒。
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步骤 5：
放入芹菜略炒。用太白粉水勾芡，即可上桌。
龙井茶清香扑鼻，河虾鲜美嫩滑，搭配成别具特色的江南名菜。此道菜肴富含维生素A、E，以及钙、磷、镁、锌、钾、铁。
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