山东的做法步骤

• 步骤 1：

  葱剖开，去芯，切成细丝，成眉毛葱。蒜切片。香菜切段。海米泡上

• 步骤 2：

  提前发制好的海参横切片，（海参肠子没有沙，可去可不去，头尾去除干净）

• 步骤 3：

  肉切薄片，山药切菱形片

• 步骤 4：

  鸡蛋打到碗里搅开，在餐巾纸上滴一滴油在不粘锅上擦一遍…热锅，鸡蛋液在里面转一圈沾满后剩下来的倒回碗里…鸡蛋皮冒泡就好了，这时用火熏锅边，鸡蛋皮两面就都熟了…揭出来切菱形片…

• 步骤 5：

  山药煮熟，海参焯水，肉焯水断生

• 步骤 6：

  肉，海参，山药，葱蒜香菜都放在一个碗里

• 步骤 7：

  锅内放鸡汤高汤或者白开水…加热，放盐，酱油，料酒…开锅了放醋香油…都不要多，有一点点味道即可…开锅翻滚后浇在准备好的海参上面…大功告成