锅塌豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  

  卤水豆腐1块，切成厚度约1厘米的方块。

• 步骤 2：

  

  鸡蛋2个，打入盘中打散。

• 步骤 3：

  

  淀粉适量。

• 步骤 4：

  

  将切好的豆腐两面均匀的蘸上淀粉（一定是先蘸淀粉再挂鸡蛋液，不要把顺序弄反）。

• 步骤 5：

  

  蘸好淀粉的豆腐在裹一层鸡蛋液。

• 步骤 6：

  

  锅热放油，将豆腐依次码入锅中，中小火煎制。

• 步骤 7：

  

  煎至两面呈金黄色（其实实物的颜色好看）盛出。

• 步骤 8：

  

  姜切丝，小米辣，小葱切碎。

• 步骤 9：

  

  留底油，小火炒香姜丝。

• 步骤 10：

  

  味极鲜酱油，老抽，蚝油，盐，再加适量的水熬汁。

• 步骤 11：

  

  煎好的豆腐块放入。

• 步骤 12：

  

  淀粉（水淀粉）勾芡收汁即可。

• 步骤 13：

  

  最后撒上小葱碎和小米辣点缀。

• 步骤 14：

  

  成品图