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香菇蔬菜汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 干香菇 4朵
- 大洋葱 1个
- 大蒜 4瓣
- 大胡萝卜 1根
- 大欧洲防风根 225克
- 绿甘蓝菜 680克
- 嫩利马豆 180克
- 切碎的新鲜莳萝 37克
- 红酒醋 60毫升
- 盐 3/4茶匙
- 热开水 360毫升
- 橄榄油 2汤匙
- 番茄酱 80毫升
香菇蔬菜汤的做法步骤
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步骤 1：
香菇放入热开水中浸泡20分钟，泡软后捞出，去蒂，切条。浸泡香菇的水用细滤网滤掉杂质，备用。
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步骤 2：
橄榄油注入锅中，用中火加热。放入洋葱和大蒜，煸炒至洋葱略呈金黄色，再加入胡萝卜和欧洲防风根，煮约5分钟，至胡萝卜略软。
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步骤 3：
倒入甘蓝菜，加盖煮5分钟，至甘蓝菜开始软熟。放入香菇、香菇水、利马豆、莳萝、番茄酱、醋、盐和720毫升水，煮沸后转小火煮25分钟，至食材味道完全溢出。
甘蓝菜和香菇均是富含植物化学物质的食物，一些科学家认为两者均有防癌作用。
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