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意大利乳酪沙拉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 混合沙拉菜叶 125克
- 新鲜意大利乳酪 500克
- 油浸晒干番茄 150克
- 荷兰芹 1小束
- 滇香薷（墨角兰）或牛至 1小束
- 香脂醋 1汤匙
- 续随子（又称棘风蝶） 1汤匙
- 罗勒 1小束
- 大蒜（不用亦可） 1瓣
- 黑胡椒 少许
意大利乳酪沙拉的做法步骤
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步骤 1：
制作沙拉酱：从瓶里取出晒干番茄，放入食物调理机或搅拌机中。瓶里的油倒150毫升于量杯中。如不够，可用橄榄油或菜油。新鲜香草洗净沥干。
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步骤 2：
香草、醋和续随子加入食物调理机中。如使用大蒜，则将大蒜去皮，与浸番茄的油一起加入食物调理机中搅拌成浓酱；或把配料放在碗中，用手动搅拌机拌匀。
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步骤 3：
沙拉酱中加入胡椒调味。不须加盐，因为续随子是咸的。
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步骤 4：
混合沙拉菜叶洗净沥干，放在4个盘中。
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步骤 5：
意大利乳酪沥干切片，排放在混合沙拉菜叶上，舀上沙拉酱，即可上桌。
淡味软乳酪与什锦莴苣叶做出来的简单沙拉，可以配浓味番茄香草沙拉酱，而沙拉酱可用作面食的酱汁，也可作披萨（意大利薄饼）的浇头。此道菜富含维生素A、B族、 E及钙。
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