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春蔬蒸谷麦收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 蒸谷麦（bulgur） 11/4杯
- 韭葱（leek） 2根
- 嫩芦笋 12根
- 冷冻豌豆（青豆） 450克
- 新鲜薄荷叶 25克
- 新鲜柠檬汁 3汤匙
- 盐 1茶匙
- 胡椒粉 1/2茶匙
- 大蒜 2瓣
- 橄榄油 2汤匙
春蔬蒸谷麦的做法步骤
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步骤 1：
取一耐热大碗，放入蒸谷麦和840毫升沸水，浸泡30分钟。每过15分钟搅拌一次。蒸谷麦浸软后，用细眼筛子沥干。
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步骤 2：
取一大碗，拌匀1汤匙橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒。倒入沥干的蒸谷麦，用叉子拌松。
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步骤 3：
锅内注入剩下的1汤匙橄榄油，中火加热。放入韭葱和蒜末，翻炒5分钟，至韭葱变软。盛入装蒸谷麦的大碗。
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步骤 4：
芦笋放在蒸笼里蒸4分钟，至变软。剩下最后30秒时，加入豌豆一起蒸。然后将芦笋、豌豆及薄荷叶一起放入盛装蒸谷麦的大碗，拌匀上桌或冷藏后食用。
蒸谷麦（bulgur）吃上去带点坚果的味道，很适合搭配早春时蔬。蒸谷麦提供多种对心脏有益的化合物，包括复合碳水化合物、蛋白质、烟碱酸、可溶纤维、植物雌激素和维生素E，有助于保护心血管系统的健康。
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