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豆腐酱蔬菜沙拉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 柠檬 1/2个
- 青柠 1/2个
- 橙子 1/2个
- 块根芹 175克
- 小胡瓜（小黄瓜） 175克
- 豆蔻荚1 汤匙
- 胡萝卜 175克
- 生或熟甜菜根 175克
- 新鲜莳萝末 1汤匙
- 豆腐 1盒（300克）
- 盐 少许
- 现磨黑胡椒 少许
- 大蒜 2瓣
- 柠檬汁 2汤匙
- 纯橄榄油 2汤匙
- 白胡椒 少许
- 苹果醋 2茶匙
- 黑胡椒 少许
- 纯橄榄油 4汤匙
豆腐酱蔬菜沙拉的做法步骤
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步骤 1：
制作豆腐酱：将所有材料放入搅拌机搅打均匀。加盐和胡椒调味，盛入餐碗。加盖放入冰箱冷藏。
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步骤 2：
柠檬、青柠、橙子挤汁，皮均擦成末，备用。块根芹去皮擦碎，放入碗中。将柠檬皮、柠檬汁与一汤匙橄榄油混和制成调味汁，加入块根芹末。用盐、白胡椒调味。
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步骤 3：
胡瓜去蒂去顶，切成小条。将青柠皮、青柠汁、一汤匙橄榄油混和制成调味汁。拌入胡瓜，加盐和胡椒调味。
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步骤 4：
不黏煎锅不下油，将豆蔻籽炒两分钟至略为焦黄。然后用磨臼和杵捣碎，或用擀面杖研碎，除去豆壳，豆蔻仁备用。
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步骤 5：
胡萝卜去皮擦丝，放入碗中。橙子皮、橙子汁、一汤匙橄榄油、豆蔻仁混和制成调味汁，拌入胡萝卜丝。加盐、现磨黑胡椒调味。
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步骤 6：
甜菜根去皮擦丝，放入碗中。用一汤匙橄榄油、苹果醋、莳萝混和制成调味汁，拌入甜菜根丝，加盐、现磨白胡椒调味。
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步骤 7：
将4种蔬菜各自整齐地排放在菜盘上。如汁水较多，可用漏匙滤干。豆腐酱另外装盘，作蘸酱上桌。
这道沙拉用四种不同的蔬菜，分别以不同调味汁调味。平凡的材料，加入豆腐酱后，味道甚佳。低胆固醇，富含纤维、维生素A、C及钙。
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