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夏季什锦蔬菜锅收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 洋葱 2个
- 大蒜 3瓣
- 茄子（中等大小） 1个
- 西葫芦 2条
- 小黄南瓜 2个
- 绿甜椒 1个
- 黄色甜椒 1个
- 红柿子椒 1个
- 小番茄 2个
- 橄榄油 120毫升
- 月桂叶 1片
- 切好的新鲜欧芹 2汤匙
- 新鲜百里香 4株
- 盐 少许
- 胡椒粉 适量
夏季什锦蔬菜锅的做法步骤
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步骤 1：
取一个大的有盖的锅，放入1 1/2汤匙的油，置于中偏低的火上预热。加入洋葱和大蒜，炒至洋葱变软。
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步骤 2：
另取一个大的煎锅，置中偏大火上，放入1 1/2汤匙橄榄油，分批煎香西葫芦，直到煎至各面稍带棕黄色。铲到洋葱和大蒜的锅内。
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步骤 3：
用以上方法炒香所有剩余的蔬菜，每次炒一种，分成一批一批的炒。每加一次菜，就加1 1/2汤匙橄榄油。每批炒好后，就把它们添加到大锅内（像第2步所讲的那样）。
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步骤 4：
煎完后加盐和胡椒调味；再添加月桂叶和百里香；把锅盖上，用中火焖烧15至20分钟。
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步骤 5：
加入切碎的番茄和欧芹到大锅内，再盖上焖烧10至15分钟。其间偶尔搅拌一下。煮好后取出月桂叶，弃掉。用调料调整味道后即好。
我最喜欢用可丽薄饼卷着这道煎香的什锦蔬菜吃，非常美味可口。我还会跟一些蔬菜沙拉以及一些黄油和法式面包，这样就是精美丰盛的一餐。如果做得太多，把它们冷冻，以后解冻再吃也不错。
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