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番茄红扁豆汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 清鸡汤或蔬菜清汤 600毫升
- 新鲜罗勒 数枝
- 红扁豆瓣 115克
- 罐装番茄块（带汁） 400克
- 软奶油乳酪 100克
- 大蒜 2—3瓣
- 盐 适量
- 黑胡椒 少许
- 橄榄油 2汤匙
- 冬葱 3个
番茄红扁豆汤的做法步骤
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步骤 1：
汤加热。橄榄油放入大煮锅加热。冬葱、大蒜去皮切碎，文火煎5分钟至软。
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步骤 2：
罗勒叶洗净沥干，除留出几片作点缀用外，其余切成一汤匙的丝。
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步骤 3：
红扁豆洗净沥干，连同高汤及番茄加入锅中煮沸，加盖煨15分钟。煨至10分钟时加入一半罗勒叶丝。
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步骤 4：
奶油乳酪放入小碗搅打至软，加入余下的罗勒叶丝拌匀。
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步骤 5：
用食物调理机或搅拌机将汤调成糊状，加盐、胡椒调味。上桌时，放几匙掺了罗勒叶丝的奶油乳酪，用罗勒叶点缀。
红扁豆汤味道浓郁，用奶油乳酪、罗勒作点缀，红中有白，白中透绿，色香味俱全，令人垂涎。
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