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番茄鸡蛋烩饭收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡蛋 2个
- 番茄 3个（约360克）
- 白饭 100克
- 水 75毫升左右
- 白糖 1/2茶匙
- 盐 1/4茶匙
- 菜油 11/2汤匙
番茄鸡蛋烩饭的做法步骤
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步骤 1：
将鸡蛋打进碗里，加一半量的盐，使劲搅打至起泡。
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步骤 2：
番茄用滚水烫2分钟，剥去外皮，切成厚片。
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步骤 3：
炒锅置中火上预热，倒入菜油，热至七成时，倒下搅打好的蛋液，煎2分钟，至浅金黄，用铲子翻面，煎1分钟。用铲子将蛋饼捣成小碎块。铲出备用。
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步骤 4：
加番茄片入炒锅，平放，让番茄稍煎1分钟，翻转，煎另一面1分钟，撒下白糖，煎至茄汁快干，闻到甜香味时把水放入锅里，加入炒鸡蛋，另一半量的盐，炒匀，用中火烩3分钟，至番茄变软烂，加入冷米饭烩2分钟即好。
