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香烤蔬菜汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 大蒜 5瓣
- 马铃薯 340克
- 青甜椒 2个
- 干迷迭香 1/2茶匙
- 黄皮夏南瓜（summersquash） 1条
- 大红洋葱 1个
- 西红柿 340克
- 干龙蒿（tarragon） 1茶匙
- 蔬菜高汤（胡萝卜汁） 360毫升
- 盐 3/4茶匙
- 橄榄油 1汤匙
香烤蔬菜汤的做法步骤
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步骤 1：
烤箱预热至230摄氏度。大烤盘中倒入橄榄油和大蒜，烤5分钟。加入马铃薯、青甜椒和迷迭香，晃动烤盘，使蔬菜表面均匀地沾上油。烤15分钟，至马铃薯开始变软。
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步骤 2：
拌入夏南瓜和洋葱，再烤15分钟。
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步骤 3：
在一大锅内混合高汤（或胡萝卜汁）、西红柿、龙蒿和盐，中火煮沸。加入烤好的蔬菜。
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步骤 4：
烤盘内倒入240毫升水，刮起底部残余的焦黄部分。将烤盘内的汤汁倒入汤锅，小火续煮2分钟，即可上桌。
如用胡萝卜汁取代蔬菜高汤，除了可以增加甜味，还可使这道汤含有丰富的β—胡萝卜素。
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