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意大利浓菜汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 韭葱 1小棵
- 橄榄油 3汤匙
- 大蒜 1瓣
- 中等大小芹菜 2根
- 中等大小胡瓜（小黄瓜） 2根
- 荷兰芹 1枝
- 罐装白菜豆 425克
- 罐装番茄块 400克
- 月桂叶 1片
- 无甜味白葡萄酒 150毫升
- 意大利面（煮汤羹用） 25克
- 柠檬 1个
- 巴马乳酪 40克
- 皱叶甘蓝或其他绿甘蓝 115克
- 硬面包 1个
- 盐 适量
- 香蒜酱 4汤匙（不用亦可）
- 黑胡椒 适量
意大利浓菜汤的做法步骤
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步骤 1：
烧开一壶水。韭葱去根、去老叶，对剖后切片，冲洗干净再用滤锅沥干。
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步骤 2：
橄榄油用大煮锅加热，放入韭葱烧一分钟。大蒜去皮拍碎，加入锅内。
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步骤 3：
芹菜洗净，切成薄片，放入锅内拌匀。胡瓜切去两端洗净，纵向对切，再切成半月形的片，加入锅内，煮3分钟。
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步骤 4：
荷兰芹洗净沥干，白菜豆沥去汤汁，连同番茄、月桂叶、酒、面食、沸水425毫升一起放入锅里。柠檬洗净蜡，削一条薄薄的皮放入锅内。加盖煮沸，然后调成小火炖7分钟。
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步骤 5：
将一半乳酪擦碎加入汤中。绿甘蓝洗净，切成细丝，也加入汤中。加盐、胡椒调味，再煮5分钟。
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步骤 6：
取出月桂叶，将汤盛入4个碗里，余下的乳酪擦碎撒入碗中，与硬面包一起上桌。香蒜酱盛入另一碗中，一并上桌。
这道传统浓汤富含维生素A、B族、C、E，以及叶酸、钙、硒，其中的材料可以随意变换，各种时鲜蔬菜、螺形意大利面或罐装豆均可入馔。
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