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秘制小肉串【免烤版】收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 梅子肉 500g
- 牙签 100根左右
- 盐 适量
- 淀粉 两勺
- 五香粉 适量
- 孜然粉 适量
- 花椒粉 适量
- 辣椒粉 适量
- 白砂糖 适量
- 料酒 两勺
- 姜、洋葱 切片适量
- 黑胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 烧烤汁 适量
- 蚝油 适量
- 芝麻 适量
- 鸡精 适量
秘制小肉串【免烤版】的做法步骤
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步骤 1：
前面的部分忘记拍照了！不过我会详细讲解～将肉肥瘦部分都切成7cm左右的肉粒备用～先放入料酒拌匀！（腌肉部分最好用手来拌，这样可使得每颗肉粒都浸透腌料）接着放入：盐、鸡精、干淀粉、糖、花椒粉、黑胡椒粉、五香粉、孜然粉、烧烤汁，拌匀腌制半小时以上，同时将牙签装入空碗倒入开水浸泡十分钟左右（这部是为了在炸肉串时，牙签里有足够水分不容易胡，同时也起到消毒作用）PS：盐尽量少放，之后还会有摄入盐分的步骤～这个是酱爆腌肉的步骤，麻辣的就需再加入辣椒面一起腌制即可～
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步骤 2：
现在开始串肉串咯！穿肉串也需要小心机～我是一串串三粒肉，两粒瘦肉中间在夹一粒肥肉粒！这样热的吃起来口感超赞～如果想要凉了以后当肉干吃，就一定得选全瘦肉来做肉串！这样凉了以后也不会有凝固的，吃起来也不会觉得腻腻的～会很干香，绝对不输给那些放保鲜剂的牛肉干或者猪肉干✌
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步骤 3：
煎炸步骤：锅里放入大约没过你要炸的肉串的油，油温烧制到5-6成热，就可以将肉串放入锅里铺平小火煎炸，隔一小会儿翻动一下，煎炸10-12分钟～PS：不过建议小部分小部分的炸，这样既可以节约油，而且好得快！
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步骤 4：
小火炸十分钟以后，大概就会到这成色！有点干干的～那就可以虑出来备用～锅里剩下少量的油放入切好的姜片和洋葱块爆香，虑出不要，剩下油就OK！
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步骤 5：
最后一步！酱爆的肉串：将虑出的肉串在倒回爆香的油里，再加入生抽和蚝油翻炒一会，出锅前撒上适量的芝麻即可～
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步骤 6：
这张图片是麻辣肉串的！同样，最后一步麻辣肉串：将虑出的肉串在倒回爆香的油里，再加入生抽、蚝油和辣椒粉翻炒一会，出锅前撒上适量的芝麻即可～
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步骤 7：
如果再配上一份水果沙拉～简直堪称完美～
小贴士
这款肉串，我做了酱爆的和麻辣的两种口味！喜欢吃麻辣的，在腌制的时候放些辣椒粉一起研制哦！还有就是一定记得用小火，这样使得肉慢慢入味～❗⚠在提醒一次，第一步放盐腌制的时候一定要放少少少的哦！以免太咸～
由于我家宝贝特别喜欢吃街上的烤肉串，所以贴别给她研制了这款“休闲小食”！即安全放心口感又好吃～也是看球的佳品！PS：猪肉牛肉都OK
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