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火烧甜梨柳橙收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 大鸭梨 2只
- 新鲜柠檬汁 2汤匙
- 大柳橙 3只
- 白兰地 3汤匙
- 开心果 3汤匙
- 新鲜柠檬薄荷叶 若干
- 淡色红糖 3汤匙
- 无盐黄油 2汤匙
火烧甜梨柳橙的做法步骤
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步骤 1：
梨去皮，去核，切成四块，然后纵向切片。切完后立刻浇上柠檬汁，拌匀，以防梨肉变色。
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步骤 2：
橙去皮及筋，横向切成1厘米厚的圆片。
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步骤 3：
锅置中火上，放入黄油，黄油融化后下糖，不断搅动，以免烧焦。迅速加入梨片，煮约3分钟，注意要不时翻动梨片，每一面只能煮片刻，至梨片略软，但表面仍然坚硬。加入橙片，再煮大概1分钟，至橙变热及全部沾上锅中的汁液。
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步骤 4：
将梨和橙舀入盘中，保温。转大火，煮沸锅中的汁液，直至汁液减半。水果回锅，注入白兰地，加热，退后一步，点火。
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步骤 5：
将火焰烧过的水果分6个预热的碟子装好，撒上开心果和柠檬薄荷叶作点缀。
夏末及早秋的鸭梨，爽脆多汁。用小火和柳橙一起煮一下，加点红糖，浇上白兰地，点火烧一烧，就成了美味甜点。
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