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蓝莓柑橘酥皮塔收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 面粉 170克
- 糖粉 38克
- 橙皮丝 2茶匙
- 发酵粉 1/2茶匙
- 盐 1/2茶匙
- 橄榄油 7汤匙
- 橙汁 6汤匙
- 冷冻蓝莓 680克
- 砂糖 8汤匙
- 胡椒粉 1/2茶匙
- 肉豆蔻粉 1/8茶匙
- 玉米粉（粟粉） 3汤匙
蓝莓柑橘酥皮塔的做法步骤
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步骤 1：
取一大碗，倒入面粉、糖粉、橙皮、发酵粉和盐，拌匀后加入橄榄油和2汤匙橙汁。搅成面团后，放到撒有薄薄一层面粉的平面上，揉十几下，接着放入碟中，用保鲜膜盖住，于室温下放置30分钟。
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步骤 2：
烤箱预热至175℃（350℉）。把面团放入直径23厘米的酥皮塔模，用手指轻压底部和四边，用叉在塔皮上面戳几个洞，然后垫上铝箔。用重物压住铝箔（不让酥皮底部鼓起）。放入烤箱烤15分钟，然后拿掉铝箔和重物，再烤10分钟，至酥皮呈金黄色，放在网架上冷却。
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步骤 3：
在一大锅中倒入蓝莓、剩下的4汤匙橙汁、6汤匙砂糖、胡椒粉和肉豆蔻，以中火煮沸后把火调小，再煮5分钟。
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步骤 4：
将剩下的2汤匙砂糖和玉米粉拌匀，倒入蓝莓混合物中，煮2分钟，至混合物变得浓稠。
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步骤 5：
蓝莓混合物冷却后舀到烤好的酥皮上。酥皮塔放入冰箱，冷藏1小时后上桌。
馅料中放入少量胡椒粉，可以使蓝莓的滋味更加突出。蓝莓具有强大抗氧化功能，也许对增强记忆力有帮助。
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