老式哈尔滨叉烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  首先准备三斤猪里脊肉，要精瘦肉，然后切成长片，不要太薄

• 步骤 2：

  讲准备好的调料依次全部倒进肉里进行腌肉，曲酒我买的玉泉大曲，虽然不知道曲酒是什么概念，但是带曲字应该就错不了～叉烧肉调料用的是五洲牌，哈尔滨一个老字号，在网上都能买的到，很方便。它的作用我感觉就是有一点中药，再就是上色，味道方面并不起什么主要作用～

• 步骤 3：

  肉腌制24小时左右待里边的汁吸收干了就可以晒肉了。腌肉的时候可以盖上保鲜膜，放在家里通风阴凉的地方。腌肉之后就开始晾肉，我用绳子上包着保鲜膜，把肉晾在上边，不好晾的可以放在蒸锅的盖帘上晾

• 步骤 4：

  晾肉的时间我觉得在24小时和36小时之间最好，这样的肉口感好，而且不硬

• 步骤 5：

  肉晾好以后就可以用锅蒸了，大概蒸20分钟就可以吃了，趁热吃很好吃

• 步骤 6：

  蒸好的肉吃不完可以放在冰箱里冷冻保存，还可以放几天，但是肉的味道跟小时候吃的很像，很不错，喜欢的朋友可以在家尝试一下，技术含量不高，就是费时，不过为了美食，付出点时间也是值得的哦～