鸡蛋韭菜炒河粉的做法步骤

• 步骤 1：

  将河粉放入热水里焯30秒，捞出，沥干水，抖散，放少量色拉油以免粘连。

• 步骤 2：

  绿豆芽洗净，沥干水。韭菜洗净，沥干水，只要菜叶，切成5厘米长的段。

• 步骤 3：

  鸡蛋打入碗里，加1捏盐，搅打起泡。

• 步骤 4：

  炒锅置中火上预热。放1汤匙菜油，加热至七成。倒入蛋液，煎1分钟，待蛋呈固状时翻转，煎另一面1分钟。然后小心用锅铲出，在菜板上将蛋皮切成1厘米宽的条，备用。

• 步骤 5：

  炒锅内加另一半量的油，热至七成，放入韭菜，豆芽，炒1分钟。放入河粉，1捏盐，加酱油，炒匀，约1分钟。加鸡蛋炒1分钟即好。