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鸡蛋韭菜锅贴收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡蛋 3只
- 韭菜 200克
- 细粉丝 40克
- 鲜香菇 2个
- 虾米 10克
- 厚锅贴饺子皮 40个
- 盐 一捏
- 菜油 4汤匙
- 胡椒粉 1/8茶匙
- 盐 1/2茶匙
- 色拉油 1汤匙
- 芝麻油 1/4汤匙
- 开水 300毫升
鸡蛋韭菜锅贴的做法步骤
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步骤 1：
虾米用开水泡30分钟沥出。去杂质洗净，剁成茸。细粉丝用温水泡10分钟沥出，挤干水，剁成碎末备用。
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步骤 2：
韭菜洗净，去老茎黄叶，沥干水，切成0.3厘米长的碎段。香菇洗净，剁成碎末。
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步骤 3：
鸡蛋打入碗里，加一捏盐，搅打起泡。
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步骤 4：
炒锅置中火上预热。倒入1汤匙菜油，加热至六成，放入蛋液，煎2分钟，待蛋呈固状时翻转，煎另一面1分钟，铲出。稍凉后切成小碎块。
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步骤 5：
取一大碗，放入虾米，粉丝，韭菜，香菇，鸡蛋，胡椒粉，1/2茶匙的盐，1汤匙色拉油，芝麻油，充分混匀制成馅。
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步骤 6：
取饺子皮1张，周边用水润湿，放1汤匙馅在皮中心，将皮对折，左手拿住，用右手食指将靠手指面的皮均匀捏5个皱折，然后用拇指和食指将皮捏紧使之完全粘合在一起。用同样的方法完成剩余的饺子。
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步骤 7：
大平底煎锅置中偏大火上，放入菜油烧至六成热，依次排好，约放入20个饺子，先煎2分钟，然后小心沿锅边加入300毫升开水，盖上，煎10分钟，待饺子底面呈金黄色即可铲出，趁热即食。洗净锅，重复以上步骤，煎完另外的饺子。
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步骤 8：
吃时可根据个人喜好蘸调料。
在食品极其丰富的年代，当有那么些日子想来一顿没肉的餐时，请来试试这鸡蛋韭菜馅的锅贴饺吧。韭菜鸡蛋的香，香菇虾米的鲜，不用味精，但鲜香更甚。
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