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印度式焖豆收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 剥荚红扁豆 350克
- 姜黄粉 1茶匙
- 辣椒粉 1／2茶匙
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 印度混合香料 1／2茶匙
- 盐 适量
- 黄油 25克
- 小茴香末 少许
- 小洋葱 1颗
印度式焖豆的做法步骤
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步骤 1：
烧开一壶水。红扁豆拣去砂粒，放入筛子，以冷水冲洗干净。
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步骤 2：
红扁豆放进煮锅，注入沸水2升。加姜黄粉和辣椒粉，加盖煮沸。
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步骤 3：
生姜去皮，切成4薄片，放入豆中。大蒜去皮拍碎，加入锅中。豆子一煮沸，马上转为小火，焖10分钟。把豆煮软，直至汁液几乎全部烧干。
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步骤 4：
加入混合香料，加盐调味，再煮5分钟。如锅中水分仍多，则不要加盖。
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步骤 5：
同时，用小煎锅将黄油和小茴香末加热。洋葱去皮切丁，放入小茴香末、黄油中，以小火煎软。
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步骤 6：
豆子从锅里倒出，盛入经预热的盘中。然后加入洋葱，拌匀，趁热食用。
印度菜常采用香料焖煮扁豆、去荚豌豆。焖豆搭配咖喱主菜食用，味道香浓，并富含维生素B族、E及铁、锌。
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