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卤水豆腐收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 老豆腐 400克
- 花生油 300毫升
- 香桂叶 1片
- 桂皮 1条
- 小茴香 10粒
- 葱 1棵
- 生姜 4片
- 盐 1茶匙
- 生抽 3汤匙
- 糖 1茶匙
- 水 400毫升
- 高汤 50毫升
卤水豆腐的做法步骤
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步骤 1：
豆腐切成5厘米长见方的块，用纸巾吸干水。
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步骤 2：
炒锅放在中火上预热。倒入花生油，热至七成，放入豆腐块，每面炸2分钟，炸至金黄，共约4分钟，捞出，沥干油。重复以上步骤至豆腐炸完。
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步骤 3：
汤锅里放香桂叶，桂皮，小茴香，葱 ，生姜，盐 ，生抽，白糖，加水及汤。锅置中火上烧开后再煮10分钟，让香料味道熬出。放入豆腐块，盖上，小火煮10分钟，关火再焖10分钟。捞出，晾干，切成厚片，摆放盘中，可浇少许卤水在豆腐上。
