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法式乡村面包收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 干的活性酵母粉 ½茶匙
- 面包粉 200克
- 干的活性酵母粉（点心用匙） 1大勺
- 全麦面粉 100克
- 面包粉 400克
- 温水 225毫升
- 温水 450毫升
- 盐（点心用匙） 1大勺
法式乡村面包的做法步骤
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步骤 1：
烤面包前的一晚，先准备发酵剂：在中等大小的非金属碗里， 用225毫升温水将1/2茶匙酵母溶解，加200克面粉充分拌匀， 盖起来在室温下放置一整夜。
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步骤 2：
第二天：用大碗把1大勺酵母在450毫升温水里溶解，放入头一晚调好的发酵剂、全麦面粉、200克面粉和盐，搅拌到充分融合。然后加其余的面粉， 每次加一点点就充分搅拌一次。等面团和匀，就放到事先洒了面粉的台面上揉到柔软有弹性为止，大约8分钟。在一个大碗里抹少许油，把面团放去滚动以沾上油，然后用干净的湿布盖起来，放在温暖的地方让它膨胀到2倍大小， 大约需要1小时。
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步骤 3：
在2个23x12厘米的面包烤盘里抹少许油，把面团压平成2个同样大小的长条面包形状，放进准备好的烤盘里，上面用干净的湿布盖住，让它们膨胀到2倍大小， 大约需要45分钟。同时将烤箱预热到摄氏220度。
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步骤 4：
在预热好的烤箱里烤30分钟或直到面包顶部呈金黄色，而底部敲起来是中空的声音，就烤好了。
这是一种简单的法式乡村风味面包。我用了些全麦面粉来调味，但不过量使用而让面包有滞重感。此外我还用整夜发酵的方式来增添风味。
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