黑全麦牛角面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材。

• 步骤 2：

  

  黑全麦粉、面包粉放入搅拌桶里，加入除了黄油之外的全部材料。

• 步骤 3：

  

  厨师机先开一档搅拌至没有干粉，大约半分钟就可以了，然后在转4挡搅拌3分钟，可以拉出粗糙的膜，达到初步扩展状态。

• 步骤 4：

  

  加入室温软化的黄油，再4挡搅拌5分钟。

• 步骤 5：

  

  面团可以拉出比较结实的膜，破口比较光滑，基本接近完全扩展状态，做餐包，这种状态就足够了。

• 步骤 6：

  

  面团整理成团，放入桶里，发酵至2倍大。

• 步骤 7：

  

  发酵好的面团按压排出里面的气体。

• 步骤 8：

  

  分成4份，揉圆，收口向下松弛5分钟。

• 步骤 9：

  

  搓成水滴状，然后擀开成片。

• 步骤 10：

  

  从宽的一端开始卷起来，稍微弯曲成为牛角状，胚子就做好了。

• 步骤 11：

  

  间隔着放入学厨烤盘。

• 步骤 12：

  

  这个烤盘自带匹配的盖子，发酵超级棒，也可以保存吃不完的面包。盖上盖子把烤盘放在有阳光的地方开始二次发酵。

• 步骤 13：

  

  发酵完成，表面筛上面粉，可以放上勺子或者叉子筛出图案。

• 步骤 14：

  

  烤箱预热170度，中层烤20分钟即可，表面微微上色。

• 步骤 15：

  

  组织特别棒，软的很。

• 步骤 16：

  

  成品

• 步骤 17：

  

  成品