脆香米版黑眼豆豆（烫种）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先做好烫种，将高筋面粉加入沸水（刚烧开的那种）迅速搅拌均匀，放置备用。

• 步骤 2：

  

  准备好各种用料

• 步骤 3：

  

  将高筋面粉，糖，酵母，烫种，水，盐全部放入面包机中，先低速搅拌面粉湿润，大概2-3分钟，转高速搅拌20分钟。然后加入黄油再高速搅拌10分钟。不是做吐司，不用揉到完全扩展出手套膜。 发酵到手沾干面粉，不回缩或轻微回缩就是发酵完成了

• 步骤 4：

  

  取出面团，切记不要拉扯，可用刮刀赶出来。如果面团黏手前后洒干粉，轻拍排气就可以了，不用再揉。然后先把30克左右的脆香米豆全部揉入总的面团中。将面团称总重之后，平均分成四分，盖保鲜膜饧发20分钟⏰

• 步骤 5：

  

  饧发好后，取一个轻拍，用排气擀面棒擀成圆形，然后每个面团的中间再放入5克左右的脆香米和一层柔滑花生酱（喜欢花生酱多的可适量增加），然后收口搓圆，将收口放置面团下方，轻沾干粉

• 步骤 6：

  

  放入烤箱进行二次醒发，温度调38度，底部放一大碗45度左右温水，发酵至两倍大，沾干粉按面包有晃动，凹陷处有轻微回弹就发酵好了。然后取出将面包表面均匀涂抹一层蛋液，这时预热烤箱180度，之前放的温水不取出，预热10分钟以上，再把温水取出面包放入烤箱中层，总烘烤时间17-18分钟之内（这个看个人烤箱的脾气，可适当增减时间）

• 步骤 7：

  

  刚烤出来时味道惊艳我了！浓浓的巧克力味，一口咬下去脆香米的香味，花生酱的浓香，几重美味在舌尖跳动，我这发明的味道太赞了