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富贵豆腐饼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 板豆腐 2块
- 荸荠 2个
- 香菇 20克
- 生姜 1片
- 芹菜 10克
- 腌拌料 适量
富贵豆腐饼的做法步骤
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步骤 1：
豆腐置于碗中压成泥，姜、香菇、芹菜切末、把豆腐泥加入一起搅拌，并加腌拌料搅拌均匀，取一汤匙豆腐泥在掌中裹成梭状。
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步骤 2：
起油锅将豆腐下油锅炸至金黄色。
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步骤 3：
另起１大匙油锅，将姜末爆香，加入调味汁烧滚后，再将炸好的豆腐饼下锅，拌烧一下即可。
小贴士
锦囊妙招：这是一道火候的菜，油不能太热，因为豆腐如遇到热油很容易焦黑，但如果油太冷豆腐泥会吸入很多的油，在下锅前您可以先丢一小点豆腐泥，如果它不会即刻浮起即是冷油；如果一丢下去即刻浮起，油温就可以了。
