蛋黄如意卷的做法步骤

• 步骤 1：

  咸蛋黄蒸熟后碾碎；

• 步骤 2：

  油豆腐皮用剪刀剪去边缘较硬的部分；

• 步骤 3：

  将20克淀粉加入水调制成30克的淀粉糊待用；

• 步骤 4：

  取两张豆腐皮（油豆腐）纵向平铺成长方形，在豆腐皮上抹上一层碾碎的咸蛋黄，再把腊肠置于咸蛋黄上，慢慢向上卷起，卷至尾端，用淀粉糊封口；

• 步骤 5：

  将卷好的卷子放在盘子里，入锅蒸10-15分钟；

• 步骤 6：

  待卷子蒸熟后，取出晾凉；

• 步骤 7：

  利用卷子晾凉的时间，将菜花摘小朵洗净；

• 步骤 8：

  锅内水烧开，加盐，滴少许油，入菜花烫熟后捞出沥干；

• 步骤 9：

  将菜花摆在盘中，将晾凉的卷子切成厚片装盘即可。